14 Abr Encuentro e innovación en la Feria de Vinos y Destilados de Ibiza
Sería imposible reunir bajo un mismo techo a tantos expertos, gurús y maestros de la coctelería, el vino y el champagne vinculados al mercado de Ibiza, si no fuera por la voluntad e inspiración de Exclusivas Miró al crear Spirits Ibiza.
En esta segunda edición se dieron cita los representantes de las grandes casas de destilados y bodegas del mundo, en franco diálogo con los responsables de los mejores restaurantes, discos y locales de moda de la isla y todo en un ambiente relajado y divertido como no podía ser menos tratándose de Ibiza.
Como lo resumiera a la perfección Raúl Bayona, uno de los responsables de la Feria:
«En Spirits Ibiza no solo nuestros clientes se lo pasan muy bien sino que además podemos vincularnos más estrechamente con las marcas. Creemos que este año el crecimiento natural de Ibiza va a ir a más y nosotros somos un reflejo de ese crecimiento. Por ello tanto desde Exclusivas Miró como desde Vila Vins hemos visto que puede ser muy positivo acompañar ese crecimiento creando un espacio que permita aumentar la profesionalidad y la calidad de nuestros servicios.»
Han sido tan ricas nuestras entrevistas con los profesionales que asistieron y tuvieron la gentileza de compartir con nosotros su conocimientos y proyectos, que iremos publicando a lo largo de la semana los mejores reportajes en nuestros blogs, redes sociales y canal de YouTube; no obstante y como adelanto, comenzamos por un ejemplo de innovación surgida al calor de la feria
St-Germain Liqueur & Excellens Rosé. Una combinación innovadora
De pronto surge una idea, una inspiración solo posible cuando hay un entorno favorable como es la esencia de Spirits Ibiza. De pronto Andrés Ayala, responsable de Marqués de Cáceres, amante de Ibiza y una autoridad en el mundo del vino y Adal Márquez, el viajero y creativo Brand Ambassador de Bacardí, crean un nuevo cóctel que sintoniza con las nuevas tendencias de los consumidores e interpreta los gustos del público cosmopolita de Ibiza.
Se trata de un cóctel que combina el exclusivo St-Germain Liqueur, obtenido de la mágica flor de saúco de los Alpes Franceses, con los aromas sutiles y delicados de Excellens Rosé, fina expresión de la garnacha de la Rioja Alta.
Pero dejemos que lo expresen sus protagonistas:
«St-Germain Liqueur es un licor muy exclusivo basado en la flor de Sauco -nos comenta Adal Márquez-, el saúco es una flor mágica que se recoge a mano solo en las dos primeras semanas de primavera en los Alpes franceses por no más de cien cultivadores herederos de una antiquísima tradición en zonas a las cuales solo se puede acceder a pie o en bicicleta y en cuya recolección es obligada la realización de una ofrenda al árbol para luego llevarla rápidamente a macerarla en «eau de vie», el agua de la vida.
Allí se genera una especie de aguardiente de uva muy fuerte. Bacardi ha hecho una gran inversión en este producto que se está convirtiendo en el producto estrella de la coctelería de alto nivel con proyección mundial y que nos permite a los profesionales un juego muy grande, con unas notas de cata espectaculares desde la pera a la mandrágora y el melocotón. En cócteles podemos maridarlo con Vodka Grey Goose que combina muy bien con pera verde, incluso tenemos el Grey Goose La Poire basado en pera y por supuesto marida de maravilla en un cóctel de vino con Excellens Rosé».
Por su parte Andrés Ayala agrega
«En este momento desde Marqués de Cáceres estamos viendo los cambios que se producen y sobre todo estamos viendo a mucha gente joven que esta tomando el relevo del consumidor tradicional y en ese sentido hemos lanzado como primicia a nivel nacional e internacional y desde Ibiza un cóctel que esperamos sea junto a Excellens Rosé un gran impacto.
Y lo hacemos buscando también recuperar algo que no queremos que se pierda, a saber, que el vino está hecho para disfrutar de tantas cosas… de la amistad, del buen comer pero también de una terraza, de una piscina y por ello, para que esa gente joven que disfruta así también pueda entender que un buen vino es algo más que un vino de carta, un vino sólo de menú, hemos creado un cóctel innovador, que combina St-Germain Liqueur con un toque de lima, uva, mora, fresa, hielo y Excellens Rosé.»
It would be impossible to gather under one roof so many experts, gurus and teachers of cocktails, wine and champagne linked to the Ibiza market if it weren’t for the will and inspiration of Miró Licores y Vinos to create Ibiza Spirits
This second edition brought together the representatives of the greatest houses of distillates and wineries in the world, in open dialogue with the leaders of the best restaurants and trendy clubs on the island, all of this in a relaxed and fun atmosphere, as it could not be less in the case of Ibiza.
As Raúl Bayona, one of the leaders of the Fair, perfectly summarized:
«In Spirits Ibiza, not only our clients have a great time, but we can also link up more closely with brands. We believe that this year Ibiza will grow and we are a reflection of that growth. Therefore, both from Exclusivas Miró and Vila Vins, we have seen that it can be very positive to go along this growth, creating a space that allows to increase the professionalism and quality of our services.»
So many and so rich our interviews with professionals have been, that we will publish throughout the week the best stories on our blogs, social networks and YouTube channel; however, as an advancement, we begin by giving you an example of innovation that emerged after the fair:
St- Germain Liqueur & Excellens Rosé. An innovative combination
Suddenly here comes an idea, an inspiration only possible when there is a favorable environment, which is the essence of Spirits Ibiza. Suddenly Andrés Ayala, responsible for Marqués de Cáceres, Ibiza lover and an authority on the world of wine and Adal Márquez, the traveler and creative Bacardi Brand Ambassador, create a new cocktail which tunes with new consumer trends and interprets tastes of the cosmopolitan audience of Ibiza.
This is a cocktail that combines the exclusive St-Germain Liqueur, obtained from the magic elderflower of the French Alps, with subtle and delicate flavors of Excellens Rosé, fine expression of Rioja Alta.
But let its protagonists tell us about it:
«St-Germain Liqueur is a very exclusive Elder-flower based liquor” Adal Marquez tells us. “The elder is a magical flower that is picked by hand only in the first two weeks of spring in the French Alps by not more than a hundred growers, heirs of an ancient tradition in areas which are only accessible on foot or by bicycle and whose collection is bound to make an offering to the tree and take it then quickly to pair it in «eau de vie», the water of life.”
“There, a kind of a very strong grape brandy is generated. Bacardi has made a large investment in this product, which is becoming the flagship product of the cocktail of high-level global reach and gives us, professionals, a lot to play with, with spectacular tasting notes from the Pear mandrake and peach. In cocktails we can pair it with Grey Goose Vodka which combines very well with green pear, we even have the Grey Goose La Poire Pear, pear based, and of course pairs great in a wine cocktail with Excellens Rosé.»
Meanwhile, Andres Ayala added:
«Right now from Marqués de Cáceres we are seeing the changes that are taking place, and especially we are seeing a lot of young people who are taking over the traditional consumer. It’s in that sense that we have released a cocktail from Ibiza at national and international level, which we hope, together with Excellens Rosé, will be a huge success.
“And we do it also seeking to recover something that we do not want to miss, namely, that the wine is made to enjoy so many things… friendship, good food but also a terrace, a swimming pool. So, in order for young people to enjoy and also understand that a good wine is more than a wine menu and wine menu only, we have created an innovative cocktail that combines St-Germain Liqueur with a splash of lime, grape, blackberry, strawberry ice and Excellens Rosé. «
