05 Ene La vía del cocktail
El arte japonés del perfect serve
Para la antigua tradición cultural
sintoísta base de la idiosincrasia del Japón hay diversas formas de llegar a la perfección, a Europa ha llegado vía del té o incluso el Kendo, la vía de la espada pero también hay una vía muy especial: El Perfect Serve Nipón.
Tal vez inspirados en ellas es que muchos bartenders japoneses ponen en sus presentaciones el mismo espíritu de perfección.
Uno de ellos es Takayuki Suzuki cuyo trabajo frío, minimalista, exacto oculta un corazón de furia llena de contención, inspirada en los tradicionales Haiku, la minimalista poesia zen del Japón cuando dice:
«En los viñedos,
de dulce agua preñadas,
las rojas uvas.»